病人医生同吃“大锅饭”

最讲营养的地方，最需要营养的地方，却难以保证营养。记者日前在上海的三家大医院采访时发现，这些医院住院的特殊病人必须的营养配菜难以保证。

事实上，上海的一些医院一方面减少营养师，另一方面纷纷将营养科室的厨师与膳食科厨师合并，“一套班子”供应医院职工饭菜和病员营养菜，使得特殊病员必需的营养得不到保证。

据了解，国家规定医院营养师与病人的比例应为1：120，而且必须配备一定人数的厨师专门为病人烧菜。但上海有不少医院，营养师人数与病人的比例仅为其一半。徐汇区某大型医院营养室仅有的6位营养师，却管理着近1500名病人的就餐。而本市某著名医院更是将所有职工和病人的就餐全部包给了一家社会上的餐饮公司，当记者询问病人的营养配菜如何保证时，该院后勤部门的负责人却难以自圆其说。

一位有20多年经验的老营养师对记者说，按正规操作，营养师需要了解特殊病人进院后的情况，对每位特殊病人进行饮食配制，每星期要查病房，写营养病史，对病人营养过程进行宣传教导。但营养师人数少，营养师就无暇配菜；即使营养师配了菜，因为厨师少，厨师无暇开小灶为特殊病人烧菜，于是病人只能厨师烧啥吃啥，厨工送啥吃啥。

医院的营养科被称为医院的“第二药房”，特殊病人如果不按配制的营养菜饮食，就将殆误病情。如肾功能衰竭病人不控制蛋白质，将出现生命危险。脑瘤病人进行颅脑手术后会昏迷一周，如果在此期间医生仅给病人打葡萄糖、生理盐水、维生素C，就会造成营养不良，术后恢复期也将延长。